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Informação básica

Modelo: High Acyl/Low Acyl

Descrição do produto

Goma de Gellan usada em antwork



É o polissacarídeo extra-celular produzido pelas bactérias gram-negativas-pseudomonas elodea que é separada do lírio de água e é um dos polissacarídeos de microbia cheios do prospecto de desenvolvimento nos últimos anos. Como emulsionante, agente de suspensão, espessante, estabilizador, agente gelificante, meio de cultura de tecido, filme e lubrificante, goma de gellan tem sido amplamente aplicada em mais de 20 fileds, como alimentos, cosméticos, detergentes, cerâmica, exploração de petróleo e revestimento para produtos químicos Indústria, é considerado o aditivo alimentar mais avançado do mundo.
Característica e eficácia de Gellan Gum


Characteristic

Efficacy

1 Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration

Gellan gum is a very effective gelling agent

2 Excellent thermal stability and acid stability

1.Little effect to gel strength after heat sterilization

2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition.

3 Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels

Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels

4 Retains excellent flavor releasing ability

Improve product quality

5 Good combination with other hydrocolloids

Adjustable gel elasticity and rigidity

6 Good compatibility with other ingredients

Can be widely used in many formulations

7 Can form gel between pH 3.5~7.0

Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations.

8 Anti-aging function

Prevent aging and viscosity raising of starch

9.Not easy lead to enzymolysis

Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media. 




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Grupo de Produto : Outros ingredientes alimentares > Produtos de goma

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