aditivo alimentar xilitol

Introdução: O xilitol é um álcool de açúcar usado como adoçante. usado para denotar álcoois de açúcar. O xilitol é classificado como um poliálcool ou álcool de açúcar (alditol). Tem a fórmula CH2OH (CHOH) 3CH2OH e é um isômero aquiral do pentano-1,2,3,4,5-pentol. O xilitol é quase tão doce quanto a sacarose (açúcar de mesa), com 33% menos calorias. Ao contrário de outros adoçantes naturais ou sintéticos, o xilitol é ativamente benéfico para a saúde bucal, reduzindo cáries (cáries) a um terço no uso regular e útil para a remineralização. Vários estudos utilizando microscopia eletrônica indicaram que o xilitol é eficaz na indução da remineralização de camadas mais profundas de desmineralizado esmalte. Foi encontrada evidência razoável de que o xilitol (como goma de mascar, pastilhas, spray nasal, etc.) reduziu a incidência de infecção aguda do ouvido médio em crianças saudáveis. O xilitol é encontrado naturalmente em baixas concentrações nas fibras de muitas frutas e vegetais e pode ser extraído de várias frutas silvestres, aveia e cogumelos, bem como de material fibroso, como palha de milho, bagaço de cana-de-açúcar e bétula. No entanto, a produção industrial começa a partir da xilana (uma hemicelulose) extraída de madeiras nobres ou espigas de milho, que é hidrolisada em xilose e hidrogenada cataliticamente em xilitol. Um estudo em ratos descobriu que o xilitol tinha efeitos colaterais reduzidos ou inexistentes em comparação com outros adoçantes artificiais e menor valor calórico e cariogenicidade do que a sacarose. Produção: O xilitol foi descoberto quase simultaneamente por químicos alemães e franceses no final do século 19 e foi popularizado pela primeira vez na Europa como um adoçante seguro que não afetaria os níveis de insulina de pessoas com diabetes. O xilitol é produzido pela hidrogenação da xilose, que converte o açúcar (um aldeído) em um álcool primário. Também pode ser extraído de fontes naturais e geralmente é colhido batendo em bétulas para produzir seiva de bétula. Outro método de produção de xilitol é por meio de processos microbianos, incluindo processos fermentativos e biocatalíticos em bactérias, fungos e células de levedura, que aproveitam as fermentações intermediárias de xilose para produzir alto rendimento de xilitol. Células de levedura comuns usadas na fermentação e produção de xilitol com eficácia são Candida tropicalis e Candida guilliermondii. Seu significado dentário foi pesquisado na Finlândia no início dos anos 1970. Lá, cientistas da Universidade de Turku demonstraram benefícios odontológicos no que ficou conhecido como "estudos do açúcar de Turku". Propriedades: Um grama de xilitol contém 2,4 quilocalorias (kcal), em comparação com um grama de açúcar, que tem 3,87 kcal. O xilitol praticamente não tem gosto residual e é anunciado como "seguro para diabéticos e indivíduos com hiperglicemia". Essa tolerância é atribuída ao menor efeito do xilitol sobre o açúcar no sangue de uma pessoa, em comparação com os açúcares normais, pois tem um índice glicêmico extremamente baixo de 7 (a glicose tem um IG de 100). O xilitol não tem toxicidade ou carcinogenicidade conhecida e é considerado seguro pelo FDA dos EUA. Benefícios para a saúde: atendimento odontológico Diabetes Fonte de energia Infecção de ouvido

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